Saucisses

Notre charcutier M. Viktor Rehmann originaire de la suisse allemande possède le savoir faire du terroir européen. Contrairement à la pratique courante, M. Rehmann prépare lui-même ses mélanges d'épices à partir d'herbes et épices brutes. Il utilise les oeufs comme agent liant au lieu de la traditionnelle chapelure de blé, c'est pourquoi nos saucisses chez Ferme Aux Saveurs des Monts sont SANS GLUTEN et sont différentes.

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Nos saucisses de poulet sont composées à 100% de viande de poulet (sans porc), ce qui en fait une saucisse maigre. D'ailleurs lors de la cuisson à la poële, il faut rajouter un peu de gras, sinon elle risque de coller.

La viande utilisée dans nos saucisses est désossée manuellement, pas de croquant.

Les saucisses sont congelés avant l'emballage pour éviter tout ajout d'agent de conservation. Ça demeure de la viande hachée. Une fois dégelée, elles se conserveront 3-4 jours au frigo. Sans agent de conservation, ce qui en fait une saucisse santé

Nos saucisses se composent uniquement de viande de poulet, herbes, épices et boyau naturel. Pas de porc, pas de gluten, pas d'agent de conservation (nitrite, sulphite et autres).

Santé et savoureuses. La texture n'est pas farineuse.

Nous préparons aussi des burgers de poulet avec la ''chair à saucisse''. Saveurs: nature (sans gluten), fines herbes (sans gluten), BBQ (avec gluten). La viande de poulet est collante. Cuire les boulettes au BBQ congelé. format (450gr) 4 boulettes.

Conseil de Viktor, ne pas piquer les saucissses avec une forchette lors de la cuisson pour que la saucisse de poulet déjà maigre conserve ses jus. La pratique courant de piquer la saucissse pour en dégraisser le gras de porc est à proscrire.

Pour une saucisse juteuse. Bouillir 10 minutes, finir la cuisson pour caraméliser au BBQ ou dans la poële 5 minutes.

Viktor vous prépare aussi de la saucisse d'agneau, bison, porc à base de viande de nos producteurs partenaires de la région qui élève de la même façon que nous.

SAVEURS:

POULET

  • Petit boyau: (8 petites saucisses) format d'environ 370gr
  • Déjeûner nature / sirop d'érable
  • Gros boyau: (4 grosses saucisses) format d'environ 450 gr

Avec fruits

  • Canneberge
  • Mangue

Moyennement relevé

  • Fines herbes
  • Herbe de Provence
  • Tomate Basilic
  • Miel & ail

Fromage (cheddar vielli 2 ans)

  • Ail rôti fromage
  • Bacon fumé-fromage

Plus relevé

  • Italienne douce
  • Italienne forte
  • Cajun (jalapinos)

DINDE

  • Bleuet
  • Pomme

Agneau

  • Merguez (petit boyau)

Bison

  • Coriandre-persil
  • Vin rouge

Porc

  • Chorizo
  • Bratwurst
  • Octoberfest